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DEHESA DE LUNA

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El Viñedo

Más que unas
viñas

 “El vino es demasiado complejo para caber en una sola frase, y en el éxito de una bodega o de una marca convergen multitud de influencias y de agentes. Por supuesto que el vino se hace en la cepa, pero ni más ni menos que como en la paella es determinante la calidad del arroz”.

José Ramón Lissarrague - Profesor de Viticultura en la Universidad Politécnica de Madrid- es la batuta que dirige el cultivo de nuestros viñedos. La Cañada del Navajo, 12,2 hectáreas de viñas de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Graciano y alguna más que nos permite seguir investigando y aprendiendo. Todo, en su conjunto, una auténtica lección. 

José Luis Asenjo,director técnico de la bodega, y Silvia Burruezo, enóloga, siempre han sido alumnos aplicados del profesor. Ellos han dotado de personalidad estos viñedos a base de esfuerzo, minuciosidad, innovación, ciencia, respeto por el entorno y trabajo duro. 

Tampoco podemos olvidar los viñedos de La Mata de la Culebra y El Viñazo, más modestos en cuanto su origen, pero igual de tecnificados en su manejo. Se demuestra que con un viñedo de configuración más tradicional, también se pueden hacer grandes cosas.

El cuatro
por ciento

De las casi 3.000 hectáreas que conforman Dehesa de Luna Finca Reserva de Biodiversidad, solo 83 se dedican al cultivo de vid; aproximadamente un 4%. Seguramente, en ninguna prestigiosa región vinícola del mundo podría llevarse a cabo un proyecto así; por eso, nuestros vinos no son comparables a las de ninguna región del mundo.  

El diseño de la viña se ha hecho respetando la orografía de Dehesa de Luna Finca Reserva de Biodiversidad y las encinas centenarias que allí se encontraban. Tampoco es extraño encontrar nidos de insectívoros en las viñas o cruzarte con polluelos de perdiz roja correteando tras su madre.

Una bodega escondida
en el paisaje

Cuando te adentras en Dehesa de Luna Finca Reserva de Biodiversidad y decenas de conejos se cruzan en tu camino, mientras algún depredador sobrevuela con sus impresionantes alas tu cabeza. Desde ese mismo instante inicial sientes que estás entrando en un espacio realmente especial. 

Destinada, por un lado, a la elaboración de vinos de máxima calidad y siguiendo criterios de sostenibilidad y eficiencia (aislamiento térmico de la construcción, sistemas de control de temperatura, etc.) la bodega está diseñada para su perfecta integración en el paisaje. En su sala da catas, el comedor o la propia sala de barricas, podrás degustar vinos únicos en mitad de la nada, a cientos de kilómetros de atascos, polución y estrés.