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Purgapecados 2013 View larger

プルガペカードス 2013

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品種

100% カベルネ・ソーヴィニヨン

熟成

225リットルのフレンチオーク新樽で15~18ヶ月(年により異なる)

収穫

手摘み収穫

発酵方法

カベルネ・ソーヴィニヨンは作り手に大変な労働を強いる品種で、その実の中に備えた魅力を全て取り出してくれと要求してくる。50ヘクトリットルのフレンチオークの大樽で区画ごとに発酵。発酵時間は30日で、発酵時の温度は最大28~29℃に達することがある。果帽については手作業でポンピングオーバーと軽くルモンタージュを行う。マロラクティック発酵を樽で行う。

テイスティング・コメント

『当たった』-ワインの名前になっている畑を十分表現できたことを指して私たちはこう言った。その後、ワインを開けてみると、また当たりだった。このワインを選ぶということは、確実に外さないということ。そしてこれは、区画から品種、クローン、台木、仕立法に至るまであらゆる選択肢の決定から来ている。非常に特別なブドウがもたらした、ほとんど魔法のような、全てが的中した組み合わせ。スパイスと熟した黒い果実の強く複雑なアロマ、こくと深みがあり長続きする味わい-飲んだ時に感じるのは、こだわりが詰まっているということ。間違いなくカベルネ・ソーヴィニヨンというブドウを完全に表現したワイン。

これは錯覚ではなく、誰もが無関心ではいられないワイン。マジシャンたちはこれを『威信』と呼ぶ。