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Dehesa de Luna Rosé 2016 View larger

デエサ・デ・ルナ ロゼ 2016

品種

100% カベルネ・ソーヴィニヨン.

熟成

タンクでシュールリー3ヶ月

収穫

手摘み・機械収穫

発酵方法

このワインの特徴的な色を出すため、収穫後、除梗せず迅速にソフトプレスでマストを抽出。ワインに膨らみをもたせてくれる多糖類の含有量を増やすため、デカンタリングせずに、そのままマストを7℃で7日間置く。発酵は15℃以下で行う。その後、3ヶ月間シュールリー。

テイスティング・コメント

良いワインは良い発想から作られる。このワインの発想は:暑い夏が特徴的なイベリア半島中央部のカベルネ・ソーヴィニヨンで作るプロバンス・スタイルのロゼ。そのためには、実が成熟する初期の段階で、青臭いニュアンスのあるブドウになるように非常に入念な栽培をしなければならない。これはまた、忘れがたい特有のワインとなるような、十分な複雑味をアロマに持たせるためでもある。白い果実やツゲ、花のタッチのアロマ。爽やかでおいしい、そんな穏やかな8月を思わせる味わいが口の中を通り過ぎる。

ひとたび抜栓すると、終わりゆく夏のようにワインとのひと時が知らぬ間に過ぎていく。